กินเจ แบบไม่จำเจ หลากหลายเมนู

กินเจ อาหารเจ สวัสดีครับหลานๆทุกคน ยังคงอยู่ในช่วงเทศกาล กินเจ กันอยู่เหมือนเดิมนะครับสำหรับช่วงเดือนนี้ พูดถึงการทานเจแล้วหลายคนอาจจะมีข้อสงสัยหรือปัญหาเรื่องที่ว่าทานเจอย่างไรจึงจะได้สุขภาพที่ดี วันนี้บทความร้านข้าวกล่องอาม่าเลยอยากจะขอเสนอแนวทางในการทานอาหารเจให้หลาน ๆ ทุกคนได้รู้กัน

แต่ก่อนอื่นต้องบอกว่าในอาหารเจ กินเจ แต่ละเมนูที่ขายกันส่วนใหญ่จะมีเมนูของแป้ง ข้าว โปรตีนและผักเป็นส่วนประกอบสำคัญ โดยหากทานแป้งหรือโปรตีนมากเกินไปก็อาจจะทำให้น้ำหนักพุ่งพรวดขึ้นได้จากแป้งและคาร์โบไฮเดรตหรือถ้าหากทานน้อยไปร่างกายก็จะอ่อนเพลียไร้เรี่ยวแรงได้เพราะสารอาหารไม่ครบถ้วน ฉะนั้นเรามาเริ่มกันเลยดีกว่าครับว่าจะมีวิธีไหนกันบ้างที่สามารถช่วยให้หลานๆทุกคนทานเจได้พร้อมมีร่างกายที่แข็งแรง  

1.ทานอาหารให้ครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ | กินเจ

เป็นสิ่งที่สำคัญมากเลยนะครับหลาน ๆ หากต้องการให้มีสุขภาพร่างกายที่ดี การทานอาหารให้ครบถ้วนจึงเป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่ถ้าหากทานเจไม่สามารถทานเนื้อสัตว์ได้ก็สามารถเปลี่ยนเป็นโปรตีนแทนได้ครับ อีกทั้งโปรตีนยังมีรสชาติที่ดีและนำมาทำได้หลากหลายเมนูอีกด้วย แต่ในอาหาร 1 มื้อควรมีทั้งโปรตีน แป้ง และผัก ที่ต้องทานอย่างพอดีกันนะครับ  

2.ลดอาหารประเภททอด

เราจะพบเจออาหารเจที่เป็นเมนูที่ปรุงจากการทอดเป็นส่วนใหญ่นะครับ ทั้งปอเปี๊ยะทอด มันทอด เผือกทอด ซึ่งแต่ละเมนูแค่ฟังก็หิวกันแล้ว น้ำมันที่อยู่ในอาหารเจพวกนี้หากทานมากเกินไปจะทำให้ไขมันสะสมก่อเกิดเป็นคอเลสเตอรอลได้ ทางที่ดีควรทานในปริมาณแต่พอเหมาะครับจึงจะดีที่สุด  

3.ปรุงอาหารด้วยการ นึ่ง ต้ม

จากข้อด้านบนที่กล่าวมาหากต้องการลดอาหารประเภททอดแล้วล่ะก็ การนึ่งและต้มเป็นทางออกที่ดีอย่างมากสำหรับหลาน ๆ ที่ต้องการรักษาสุขภาพเพราะการนึ่งและต้มนั้นมีไขมันคอเลสเตอรอลที่น้อยกว่าการปรุงอาหารด้วยการทอดอยู่มาก เมนูเด็ดจากการต้มหรือนึ่งก็มีอยู่มากครับ เช่น กระเพะปลาเจ จับฉ่ายเจ ต้มมะระผักกาดดองเจ นอกจากอร่อยแล้วยังได้สุขภาพที่ดีด้วยครับ

นอกจาก 3 หัวข้อที่กล่าวมาแล้วสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการทานให้พอดีครับไม่ว่าจะทั้งปริมาณ รสชาติที่ควรปรุงให้พอดี ไม่เปรี้ยวไป หวานไป เค็มไป หากมากไปผลเสียต่าง ๆ ต่อสุขภาพจะต้องตามมาอย่างแน่นอนอีกอย่างคือควรออกกำลังการอย่างสม่ำเสมอด้วยครับ หรือทานอาหารร้านข้าวกล่องอาม่าก็ได้นะครับได้สารอาหารครบถ้วนสุขภาพดีแน่นอนแถมมีเมนูเจใหม่ ๆ ออกมาทุกวันในช่วงเทศกาล กินเจ นี้ด้วย ฮาฮ่า

เทศกาล กินเจ ใกล้จะสิ้นสุดแล้วนะครับในอีกไม่กี่วันนี้หวังหว่าหลานทุกคนจะได้อิ่มบุญ อิ่มใจกับการทานเจจนครบทั้ง 9 วันนะครับ แล้วมาพบกับบทความช่วงเทศกาลกินเจตอนสุดท้ายได้ในครั้งหน้าอย่าลืมติดตามอ่านกันนะครับหลาน ๆ  แล้วพบกันครับ

กินเจ อร่อยแบบไม่จำเจ สูตรอาหารเจหลากหลาย เอาใจคนกินอาหารเจครบทุกวัน ให้ไม่เบื่อ! เลือกทำเองได้ในแบบง่ายๆ เป็นเมนูจัดจ้านแก้เลี่ยน รวมไปถึงเมนูของว่าง ขนม และอื่นๆ ที่เป็นเมนูเจอีกเพียบ  

สูตรอาหารเจ  |  กินเจ

พะโล้เจ

• เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
• โปรตีนเกษตร 20 กรัม
• หมี่กึง 100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 6 ดอก
• ฟองเต้าหู้ 20 กรัม
• ขิงแก่ 1 แง่ง
• โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
• อบเชย 2 แท่ง
• พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 3 1/2 ทัพพี (10 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเปล่า 1,200 มิลลิลิตร

ลาบหมูเจ

• โปรตีนเกษตร 40 กรัม
• เห็ดหูหนู 100 กรัม
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกป่่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
• ใบมะกรูด 4 ใบ
• ใบสะระแหน่

กะหล่ำปลีต้มเห็ดหอมเจ

• กะหล่ำปลี 1 หัว (1 โล)
• เต้าหู้ขาว(แข็ง) 2 ก้อน
• เห็ดหอมสด 9 ดอก
• ฟองเต้าหู้ 1 ห่อ (30 กรัม)
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2,000 มิลลิลิตร

ต้มจับฉ่ายเจ

• หัวไชเท้า 1 หัว
• กวางตุ้งไต้หวัน 5 ต้น
• กะหล่ำปลี 1/2 หัว
• ผักกาดขาว 1 ต้น
• ขึ้นฉ่าย 5 ต้น
• เห็ดหอมแห้ง 8 ดอก
• โปรตีนเกษตร 20 กรัม
• ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร

แกงเทโพเจ

• ผักบุ้งไทย 500 กรัม
• หมี่กึง 50 กรัม
• พริกแกงเผ็ดเจ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)
• หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร
• หางกะทิ 200 มิลลิลิตร
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• ใบมะกรูด 4 ใบ
• ผลมะกรูด 1 ผล
• น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขาวเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มเต้าหู้ทอดเจ

• น้ำตาลโตนด 160 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 80 กรัม (8 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 1 1/2 ช้อนชา (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกแดง/พริกขี้หนูสวน 3-5 เม็ด
• ผักชี 2 ต้น
• ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

ยากิโซบะผัดซอสมะเขือเทศเจ

• เส้นยากิโซบะ 500 กรัม
• กะหล่ำปลี 1/2 หัว
• แครอท 1/2 หัว
• บร็อคโคลี่ 1/2 หัว
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• โปรตีนเกษตร 20 กรัม
• หมี่กึง 30 กรัม
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 7 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ไวไวมาม่าผัดขี้เมาเจ

• ไวไว 4 ห่อ
• ปลาเค็มเจ 20 กรัม
• โปรตีนเกษตร 15 กรัม
• เห็ดหิมะขาว 100 กรัม
• เห็ดหะมิดำ 100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
• ข้าวโพดอ่อน 30 กรัม
• พริกแดงจินดา 10 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
• พริกไทยอ่อน 20 กรัม
• กระชาย 30 กรัม
• ใบกะเพรา 20 กรัม
• เครื่องปรุงไวไว 2 ห่อ
• ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

  สังขยาใบเตยเจ

• หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
• หางกะทิ 100 มิลลิลิตร
• นมถั่วเหลืองเจ 150 มิลลิลิตร
• น้ำใบเตยเข้มข้น 100 มิลลิลิตร
• แป้งกวนไส้ 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

ผัดหมี่ซั่วเจ

• เส้นหมี่ซั่ว 1 ห่อ (400 กรัม)
• ถั่วงอก 300 กรัม
• กุยช่าย 100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

แกงเผ็ดเจ

• มะเขือเปราะ 300 กรัม
• มะเขือพวง 50 กรัม
• ใบโหระพา 20 กรัม
• ใบมะกรูด 4 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• ปลาเค็มเจ 1 ชิ้น (30 กรัม)
• พริกแกงเผ็ดเจ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• กะทิกล่อง 500 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร

ส่วนผสมพริกแกงเผ็ดเจ

• พริกแห้งแช่น้ำ 5 ส่วน
• ตะไคร้ 2 ส่วน
• ข่า 1 ส่วน
• เต้าเจียว 1 ส่วน
• ผิวมะกรูด 1/4 ส่วน
• เกลือ 1/4 ส่วน

นิสชินรสอิตาเลี่ยนผัดพริกแห้งเจ

• นิสชิน รสอิตาเลี่ยนผัดพริกแห้งเจ
• เห็ดแชมปิญอง 30 กรัม
• โบโลน่าพริกเจ 40 กรัม
• พาสเลย์ 2 กรัม
• พริกแห้ง 5 กรัม

  ผัดยากิโซบะสูตรเจ

• เส้นยากิโซบะเจ 500 กรัม
• โปรตีนเกษตร 30 กรัม
• กะหล่ำปลี 1/2 หัว
• แครอท 1 หัว
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำ(แช่เห็ดหอม) 150 ml.

  ข้าวผัดเจ

• ข้าวสวย(หอมมะลิ) 200 กรัม
• เห็ดหอมสด 20 กรัม
• เห็ดออรินจิ 20 กรัม
• เห็ดหลินขาว 20 กรัม
• ถั่วลูกไก่ 30 กรัม
• คะน้า 40 กรัม
• มะเขือเทศ 30 กรัม
• ซอสปรุงรสฝาส้มตราภูเขาทอง 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• พริกไทย 1/8 ช้อนชา

ข้าวผัดเจ

• เห็ดฟาง 400 กรัม
• กุ้งเจ 100 กรัม
• ฟองเต้าหู้ 100 กรัม
• ตะไคร้ 40 กรัม
• ข่า 40 กรัม
• ใบมะกรูด 5 กรัม
• พริกแดงจินดา 25 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• น้ำพริกเผาเจ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 800 กรัม
• กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ 250 กรัม

ข้าวหน้าเห็ดย่าง

• ข้าวสวย 200 กรัม
• เห็ดออรินจิ 30 กรัม
• เห็ดเข็มทอง 30 กรัม
• เห็ดหอมสด 30 กรัม
• เห็ดหลินขาว 30 กรัม
• ฟักทอง 30 กรัม
• น้ำซอสปรุงรสฝาเหลือง 1 ช้อนชา
• งาคั่ว
• พริกไทย

ปอเปี๊ยะเจ

• แป้งปอเปี๊ยะ
• วุ้นเส้นแห้ง 1 ห่อ 80 g (แช่น้ำให้นุ่ม)
• ผักสามสี 1 ถ้วย
• กะหล่ำปลี 2 ถ้วย
• เห็ดออรินจิ 1 ถ้วย
• โปรตีนเกษตร 1 ถ้วย (แช่น้ำให้นุ่ม บีบน้ำออก)
• เห็ดหอม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย (สำหรับทอด)
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแช่เห็ดหอม 1/2 ถ้วย

อบวุ้นเส้นเจ

• วุ้นเส้นแห้ง 80 g (แช่น้ำให้นุ่ม)
• เห็ดออรินจิ 1 ถ้วย
• โปรตีนเกษตร 1 ถ้วย (แช่น้ำให้นุ่ม บีบน้ำออก)
• ผักสามสี 1 ถ้วย
• เห็ดหอม 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำแช่เห็ดหอม 1/2 ถ้วย

หมูทอดเจ

• โปรตีนเกษตร (แช่น้ำอุ่น แล้วบีบน้ำออกให้หมด ) 2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาวเเห็ดหอมเจ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง

เผือกทอด

• เผือกหอม   1 ลูก
• แป้งทอดกล้วย  2 ถ้วยตวงหรือ ใช้แป้งสาลีผสมกับแป้งข้าวเจ้าแทนได้ค่ะ
• น้ำปูนใส หรือ น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ลิตร 

ส่วนผสม น้ำจิ้ม 

• พริกป่น 1 ช้อนชา
• พริกแดง 4-5 เม็ด
• น้ำสะอาด 1 ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา

ข้าวผัดเต้าหู้เจ

• ข้าวสวย 2 ถ้วย
• เต้าหู้ 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย (สำหรับทอด)
• น้ำมันพืช 1 ช้อน (สำหรับผัด)
• ผักสามสี 1 ถ้วย (แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด)
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• เห็ดหอม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม  1 ช้อนโต๊ะ

เห็ดทอด ซอสมะขาม

• เห็ดนางฟ้า 
• แป้งทอดกรอบ
• งาขาว
• งาดำ 
• น้ำมันงาเล็กน้อย
• ซีอิ้วขาวเจ
• เกล็ดขนมปัง
• ส่วนผสม ซอสมะขาม
• น้ำมะขามเปียก 
• น้ำตาลทราย 
• ซีอิ้วขาว 

สั่งอาหารได้ที่นี่ Line ID: @armabox